Först och främst är det en skillnad mellan kvarnen för enstaka produkter och den italienska kvarnen. Innan vi börjar måste vi bekräfta om din kvarn är lämplig för att göra italiensk kaffe. Skalaen för enstaka produktfabrik justeras inom ett brett intervall, och partiklarna är i allmänhet grova, vilket inte kan finjusteras och inte kan uppfylla behoven för att tillverka espresso.
När du får en nyinköpt kaffeböna och planerar att blanda den kan du dessutom lära dig de rekommenderade extraktionsdata från säljaren först. Se till att insidan av din bönkvarn är ren innan du justerar och kalibrerar. Det är bättre att ta bort skärhuvudet och rengöra det med en borste eller luftblås. Försök att rensa upp det kvarvarande kaffepulvret i bönkvarnen.
Slipningsprocess
På grund av behovet av vårt arbete hjälper vi ofta köpare av kaffebönor att presentera hur man kan korrigera extraktionen. Här är en vanlig slipningsmetod som används av vår kaffebakfabrik:
Det första steget är att justera ratten på bönkvarnen till oändlig storlek (med tanke på slitage på skärhuvuden i olika butiker, används vi för att justera slipningen på ett extremt sätt först). Rensa sedan vikten på kaffemaskinhandtaget i den elektroniska skalan, sätt kaffemaskinhandtaget på den elektroniska skalan efter att du har tagit emot pulvret och väga vikten på elektronisk skala. Målet är att väga 18G pulver, klä pulvret och använda vårt vanliga tryckpulver (eller använda en konstant pulverkompressor).
Efter förvärmning av kokhuvudet, utför extraktionen av italiensk koncentration.
Naturligtvis är den första droppen kaffe fortfarande inte kvar inom 8 sekunder efter extraktionen, så stoppa extraktionen beslutsamt och fortsätt till nästa steg: justera skalan till en stor skala (kvarnen av det allmänna varumärket på marknaden kommer att ha en skala med digital beskrivning, till exempel, malningsgraden vi använde tidigare är en skala, försök sedan 2 skalor). Sedan väger vi 18G pulver och försöker extrahera den koncentrerade lösningen. Om den uppenbara extraktionen fortfarande existerar kommer vi att stoppa extraktionen avgörande, justera skalan till ett rutnät och försöka sedan extrahera.
Upprepa stegen för skalajustering och extraktion tills vågen justeras till koncentrationsvätskan kan rinna ut normalt. Naturligtvis, om du är en frossare, kan du snabbt få den erforderliga målskalan genom den omfattande bedömningen av bakningsgrad och partikelförmåga.
I det tredje steget börjar vi testa extraktionshastigheten och smaka den koncentrerade vätskan. När koncentratet rinner ut normalt förbereder vi en kaffekopp och använder den för att väga kaffet efter att vikten har rensats på elektronisk skala. Eftersom vi använder 18G-pulver, enligt extraktionsstandarden för espresso, generellt sett kontrolleras förhållandet mellan pulver och vatten inom intervallet 1: 2-1: 2,5 (förhållandet mellan pulver och vatten, det vill säga förhållandet mellan pulvervikt till extraktionsvätskevikt. Om vi väger 18G pulver är målets extraktionsvikt mellan 36 g-45 g)
I det fjärde steget, efter att flödeshastigheten för kaffevätskan börjar vara normal, börjar den korrigera smaken. Under extraktionstiden på 20 till 25 sekunder kan vi hålla extraktionstillståndet inom intervallet 18G pulver och 36g-45g koncentrerad vätska.
Om den koncentrerade smaken har stark svidd, bitterhet, pasta, astringency och diverse känsla, är det för mycket extraktion. För närvarande är det nödvändigt att finjustera malplattans skala, justera skalan till 0,5 rutnät och sedan testa.
Om du ser att flödeshastigheten för kaffevätskan flyger lite under extraktionen kan du fortfarande få en kopp espresso med vikten mellan 36 g och 45 g på 25 år, men smaken är något sur och kroppen är lätt. Med tanke på att denna kopp kaffe ska vara otillräcklig med extraktion, justera sedan ratten till 0,25 rutnät. Utför extraktionstestet av den koncentrerade lösningen igen och använd stoppuret tillfälligt.
Ja, den här idén låter tråkig. I själva verket är det att finjustera malningsgraden genom att kontrollera mängden pulver och extraktionsvikten för målet. Lås först det stora området och finjustera sedan det lilla området för att hitta den mest lämpliga slipgraden.
När du har upprepat ovanstående steg en eller två gånger kan du komma nära målskala.
Steg 6: fram till nu, om flödet för koncentratuttag är stabilt och oljefärgen är normal, kommer den förmodligen att uppnå standardvärdet. Om flödeshastigheten fortfarande är lite snabb / långsam kan den villkorade kvarnen finjustera 0,1-skalan. Om du tyvärr upptäcker att den erforderliga slipgraden är exakt mellan de två skalorna, men kvarnen inte har någon mellanliggande skala att välja mellan, kan du överväga att justera slipkraftkorrigeringen.
Efter justeringen av kvarnen, om du tror att smaken på den extraherade espresso fortfarande saknas, måste du hitta andra skäl. Fråga till exempel din böneleverantör om de har mer exakta förslag för att extrahera vattentemperatur, eller om ristretto är mer lämpad för denna böna
Med denna metod för att justera slipning kan du slutföra uppgiften i mindre än 200 g bönor, vilket verkar komplicerat. Men eftersom varje justering har regler att följa, snarare än tur, är det mer bekvämt, arbetsbesparande och kostnadsbesparande. Försök.
