Kaffe är en komplex produkt. Från plantering, skörd, tvätt, transport till rostning av kaffebönor, de flesta stegen är inte under din kontroll. Men det finns två viktiga steg som beror på dig: hur man maler kaffet och hur man brygger kaffet.
Eftersom kaffe måste malas först, låt's utforska hur man maximerar smaken av kaffebönor och banar väg för en perfekt kopp kaffe!
Det finns fem olika typer av kaffekvarnar: bladtyp, konborrtyp, flathjulsgradtyp, valstyp och traditionell mortel och mortelstöt. De flesta har manuella och automatiska versioner.
Bladslip
Denna typ av kvarn använder en uppsättning roterbara blad för att hacka kaffebönor i små bitar som en propeller. Bladslipen är billig och flitigt använd på grund av sin enkla funktion och är mycket populär.
Men de har vissa brister. För det första är det enda sättet att kontrollera malningsgraden på malningstiden. Ju längre bladet roterar, desto finare mals kaffebönorna.
Problemet är att vissa kaffebönor skärs finare än andra, och malen är en blandning av kaffepulver och klumpar. När du brygger kaffe, för att maximera smaken, är storleken på kaffekornen mycket viktig, annars kommer de små bitarna av kaffebönor att överextraheras (gör kaffet surt), och de stora bitarna av kaffebönor kommer inte att bli överextraherade. helt extraherad (Gör kaffe lika vanligt och tråkigt som vatten).
Det andra problemet med bladslipmaskiner är att de genererar värme. Eftersom propellern blir varm utlöser den en kemisk reaktion av kaffebönorna, och kaffebönorna ändrar sin smak innan de bryggs.
Konisk burr slipmaskin
Gradslipen använder inte ett blad. Istället används en stationär och en rörlig grad, och kaffebönorna krossas i springan. I borrkvarnen av kontyp är båda graderna konformade och kaffebönorna dras in i kaffekvarnen med gravitation.
Denna metod har mycket stora fördelar. Till skillnad från en bladkvarn passerar varje kaffeböna genom kaffekvarnen bara en gång och mals till en enhetlig storlek. Dessutom genererar graderna inte lika mycket värme som bladet, så det ändrar inte smaken på kaffebönorna. Koniska gradslipar finns i elektriska och manuella versioner. Manuella sådana är idealiska för kontor och resor eftersom de är bärbara och relativt lätta. Elektriska är bekvämare men relativt dyra och bullriga.
Om du gillar att mala dina kaffebönor klassiska för hand en lugn lördagsmorgon är en manuell kvarn det bästa valet. För de flesta med sömniga ögon efter att ha gått upp är den bekväma användningen av en elektrisk borrslip värd det relativt höga priset.
Slipmaskin för platt hjul
Till skillnad från de koniska graderna, använder den flathjuliga graderkvarnen två platthjulsgrader för att mala bönor.
Fördelen är att malningen är extremt likformig, men formen på den platta skivan gör att kaffebönorna lättare fastnar och maskinen behöver rengöras mer noggrant.
På samma sätt finns manuella och automatiska versioner, och fördelarna och nackdelarna är som beskrivits ovan.
Mortel och mortelstöt
Om du vill ha den ultimata manuella slipupplevelsen, använd det mest primitiva sättet. Det behöver inte sägas att det är en utmaning att använda en mortel och mortelstöt för att mala ditt kaffe och kräver stor skicklighet och tålamod.
Men förutom den estetiska upplevelsen man får genom att använda denna mest klassiska metod för att tillaga kaffe, är den största fördelen med denna metod att den kan uppnå den ultimata finmalningen. Om du gillar sättet att tillaga turkiskt kaffe, som är att hälla varmt vatten direkt på det malda kaffet så fint som pulver, kan en mortel och mortelstöt vara ditt malverktyg.
Rullslipmaskin
Med hjälp av en rullkvarn mals kaffebönor mellan spiralrullar. Det kaffe som mals med denna metod är mycket enhetligt. Men du bör inte använda dem hemma eftersom de är dyra, stora i storlek och rullkvarnar används mest av kommersiella och industriella kaffetillverkare.
Sammanfatta
Även om det finns många alternativ för att mala kaffebönor, föredrar de flesta fortfarande de två mest populära alternativen: den kostnadseffektiva men sämre knivkvarnen, eller den dyrare men mer bekväma och pålitliga (elektriska) konformade borrmalningsmaskinen.
Om du är priskänslig är manuella konformade gradslipar bättre än billigare elektriska knivslipar. Det tar bara några minuter att manuellt mala de kaffebönor som krävs för några koppar kaffe och kaffebönorna kan malas jämnare för hand.
