1
Hur man maler kaffebönor utan kvarn
Kaffebönornas färskhet avgör framgången för denna kopp kaffe med 80 %. Vissa människor kan dricka snabbkaffe för bekvämlighet; vissa människor kan göra kaffe med kaffepulver när de är förbättrade; härnäst kommer jag att berätta för dig hur man maler kaffebönor utan kvarn.
Slipa
Två roterande delar används för att pressa och krossa kaffebönor. Den slipande delen kan vara skivformad eller konisk. Ljudet från den koniska maskinen bör vara lägre och sannolikheten för blockering bör vara lägre. Det malda kaffet som produceras med malningsmetoden är mer enhetligt och smaken är mer konsekvent vid bryggning. Ju långsammare malningshastigheten är, desto mindre värme genereras av friktion, så aromen av kaffe är inte lätt att förlora.
Polerad
Använd en höghastighetsmaskin med 20 000 till 30 000 varv per minut för att hacka kaffebönorna till finkorn (vissa använder helt enkelt en visp). Denna typ av bladslip har en längre livslängd på förbrukningsdelar; värmen ackumuleras dock under malningen och storleken på kaffepulvret är ojämn, vilket gör det svårt att producera drycker av hög kvalitet. Denna typ av kvarn kan i teorin endast användas i droppkaffekannor.
Återuppta
Om du'inte kan hitta bra sliputrustning, är allt du kan göra att använda en mortelstöt och en mortel, precis som ett medicinskt material som krossats av kinesisk medicin. När det gäller kvaliteten på kaffebönor beror det på tid och styrka.
2
Malning färdigheter av kaffebönor
Slipningsgrad
Finmalning finmalning (finkornig, storleken på socker)
Mal i Mediumgrind (granulerna är lika stora som en blandning av strösocker och grovt vitt socker)
Vanlig malning grovmalning (grova partiklar, samma storlek som grovt vitt socker)
Hur man använder kvarnen
Mal bönorna innan du brygger kaffet och bestäm malningsmetoden enligt den önskade partikelstorleken. Handmanövrerade slipmaskiner bör vara försiktiga så att de inte genererar friktionsvärme ensamma, och vara försiktiga med om de är förfalskade med andra saker. Kontrollera om kornen i de malda kaffebönorna är stora och snygga.
Försiktighetsåtgärder för malning av kaffebönor
Friktionsvärmen dämpas till ett minimum. (Aromatiska ingredienser kommer att spridas på grund av värme)
Om partikelstorleken är enhetlig eller inte. (Om partiklarna inte är enhetliga blir koncentrationen av brygden ojämn)
Med hänsyn till detta, om det är en hushållskvarn, bör den roteras försiktigt om det är en manuell typ, och var uppmärksam på att undvika friktionsvärme så mycket som möjligt, så det är mer lämpligt att använda en elektrisk kvarn.
princip
Tidpunkten för malning av kaffebönor är före bryggning av kaffe. Efter att kaffebönorna malts till ett pulver ökar kaffebönornas yta för att absorbera fukt och oxideras lätt. Kort sagt, allt eftersom tiden går, har kaffepulvret också en försämrande effekt och skadar smaken. Efter att de malda kaffebönorna har placerats kommer koldioxiden som finns kvar i bönorna och aromen att förloras tillsammans. På så sätt ska kaffepulvret expandera och inte expandera när det dras ut och filtreras och inget utsökt kaffe kan bryggas oavsett vad.
3
Hur man använder kvarnextrakt
Jämnhet
Grova kaffepartiklar är mer benägna att underextraheras, medan finare partiklar kommer att överextraheras i förväg. Ju tjockare det malda kaffepulvret är, desto mer grumliga och irriterande smaker kommer därför att smakas. När kaffepulvret med samma malande partikelstorlek och relativt liknande form används för extraktion, blir smaken ljusare och starkare, och smakegenskapernas prestanda blir tydligare och mer konsekvent.
Fint pulver
Kaffepulver som är nära mjöl kommer lätt att överextraheras och till och med lösas upp i vatten, vilket kommer att påverka smaken av kaffeextraktionen. Ju mer fint pulver, desto lättare blir kaffet överextraherat och desto bittrare och mer blandad smak. När du gör espresso kommer det fina pulvret att spolas ut i koppen av vattenströmmen. Om den extraheras på rätt sätt kommer den täta oljan att hålla uppe det fina pulvret, och det fina pulvret kommer att flyta på ytan av oljan och bilda en vacker"tiger". Men"tabby" representerar inte smaken av espresso. Du kan minska produktionen av fint pulver genom att välja en kvarn med bättre prestanda eller använda en sikt. Men om det inte finns något fint pulver alls, kommer även bryggkaffet att sakna lager.
Värmevärde
Malskivan i valfri kvarn kommer att generera värme under malningsprocessen, och uppvärmningen av kaffepulvret kommer att påskynda oxidationsprocessen, påskynda aromens förångning och göra att det bryggda kaffets smak försvagas. Skärhuvudets värmevärde beror på många faktorer som skivans storlek, materialet som används, knivens struktur, malpulvrets finhet, motorhastigheten, hårdheten och konsistensen på kaffebönorna, och så vidare.
Statisk elektricitet
Generellt sett gäller att ju finare malning och ju snabbare malning, desto starkare genereras statisk elektricitet; det inre materialet är plast, och den nedre pulverporten använder inte en kvarn som är utformad för att minska statisk elektricitet, och den genererade statiska elektriciteten är starkare; den är rik på fett, kaffebönor med en djupare rostningsgrad mals och den genererade statiska elektriciteten är starkare. När espressokvarnen mals tenderar det fina pulvret att bilda agglomerat, vilket påverkar pulvrets densitet och orsakar ojämn extraktion; medan järnmagneten vid utloppet av enproduktkvarnen är elektrostatiskt adsorberad på silverskalet och Fint pulver för att hjälpa till att minska överextraherade smaker och bismaker.
4
Det goda och dåliga med att göra kaffe med en handkvarn
1. Handkvarnen är bra:
Den har ett vackert utseende och är mestadels gjord av trä, glas och en del av järn. Det är ett bra val oavsett om det används för att mala kaffebönor eller placeras hemma.
Priset är billigt, vanligtvis tiotals dollar, vilket är ett pris som de flesta vänner kan acceptera.
Malningsgraden kan justeras, och muttern i mitten av handkvarnen kan justeras för att justera tjockleken på olika kaffepulver. Detta är en mycket praktisk funktion för vänner som har flera olika kaffebryggare hemma.
Det är inte lätt att producera ett fint pulver. Om det finns mer fint pulver i kaffepulvret blir smaken på kaffet inte enhetlig. Det är som att du steker en maträtt. Den'är fortfarande rå.
För det andra, skadan på handkvarnen:
På grund av slipskivans egenskaper är den lätt att slipa ojämnt.
Det är lättare att generera mycket värme, vilket förvärrar förlusten av kaffearom, vilket också gör att kaffet's gas lätt släpps ut när handkvarnen mals.
Verkningsgraden är för låg. Tro det eller ej, China Coffee Network tror det ändå. Detta är det största problemet för China Coffee Network. Om jag vill göra en kopp kaffe, om jag använder 20 gram kaffebönor för att mala, kan malningstiden vara I upp till 5 minuter kommer dina händer att bli ömma när du skakar dem. Naturligtvis, om du ser detta som ett sätt att träna din kropp, så är en handkvarn ganska lämplig för dig.
Träbasen är lätt att bryta. Slipskivan på handslipen fästs på träbasen med skruvar. Efter lång tids användning kommer skruvhålen att bli större och större, vilket gör att kvarnen inte kan använda. Lösningen är att ta bort slipdelen av handkvarnen och sedan byta plats och skruva fast skruven i basen.
